* 未成年請勿飲酒　　　　飲酒過量、有礙健康 *













　　

　　　　　　　　　　　　　　		 　　　春賞湯　 ◆ 清酒宴 ◆
　　　
　　　　　　　　春天酒店 2008年11月12日



前菜 : 帆立貝柱の梅肉ソース掛け、銀杏、
　　　　しめじ、栗等秋の盛り合わせ

ウェルカムドリンク。
シャンパンのようなさわやかさは、食欲を湧き立たせるスパイスになります。

前菜 : 地酒甘貝栗子銀杏

以春鹿新動做為迎賓酒。有如香檳一般的清爽口感，酸甜感受更能增進食慾。




配酒 : 春鹿封心動



お刺身 : かんぱち、甘えび、マグロ赤身、
　　　　　　サーモン

この季節の脂ののったサーモンとかんぱちには【白瀧熟成の上善如水純米吟醸冷卸】の熟成した味わいが相性ピッタリ。魚の旨味を残しながらも、脂をすっきり流してくれます。

刺身 : 秋楓美景色一式

當季鮮美而帶有脂肪的鮭魚以及青甘魚，配上「白瀧上善如水純米吟釀冷卸酒」的熟成口感相當吻合。口中品味出鮮魚的甘甜，油脂的部分順滑流入口


配酒 : 白瀧
熟成の上善如水純米吟醸冷卸



蒸物 : ブリと豆腐の重ね蒸し

ブリと豆腐の温かい蒸し物。口の中でふくらむ、ほのかな味わいのこの一品には【西の関上撰本醸造辛口】をぬる燗で合わせて。

蒸物 : 酒蒸鮮魚嫩豆腐

紅甘魚搭配豆腐加以蒸煮，口感溫和。在口中呈現出來的溫醇口感，搭配上「西之關上撰本釀造辛口」的溫酒，同時呈現出二者美妙組合。


配酒 : 西の関
上撰本醸造辛口（ぬる燗・溫酒）



焼物 : まこも茸と山芋の
　　　　　特製マヨネーズソース掛け

秋の食材まこも茸と山芋のあっさり感をシェフ特製のマヨネーズソースでまとめあげました。軽快な味わいながらも米の旨味を感じられる【浦霞本醸辛口】と。マヨネーズソースのような濃厚な味付けには、常温でお召し上がりください。

烤物 : 烤皎白筍舟海鮮

秋季代表食材的茭白筍及山藥，呈現出爽口又風味濃郁的口感，搭配主廚特製醬汁。搭配上清爽柔和又能感受到米香的「浦霞本釀造辛口」。又因醬汁口感香濃，以常溫飲用最適。


配酒 : 浦霞本醸造辛口（常温）



鍋物 : アンガスビーフの朴葉焼

牛肉料理には、澄んだ味わいとキレのある旨口の【男山純米】を合わせて。

鍋物 : 安格斯牛朴葉焼

牛肉料理本應感受得到濃厚脂肪，但主廚卻能營造出爽口口感，搭配上有個性口感且凜冽的男山純米酒非常適合。


配酒 : 男山純米



食事 : カラスミご飯
食事 : 烏魚子御蒸飯


汁物 : 松茸お吸い物　
汁物 : 松茸鮮味菇湯



デザート : スイカ、胡麻豆腐
甜品 :竹林季節果物、和風日式甜點


　　　　　　　　　
　　　　　



　日本名門酒會　◆ 賞酒晩宴 ◆
　　　　　　
　　　　　　　　　弁慶2008年11月14日


　　　　

　　　　　　

　　　　



　　　　
先付　◆松茸と菊のお浸し【松茸菊花浸】◆
配酒　◆若竹　秋の生一本特別純米冷卸◆

比較的うす味の料理と相性が良いです。
また、とうもろこしを蒸かしたような食欲をそそる香りとなめらかな後味ですので
一番最初の先付と好相性かと思います。

淡麗口感的料理會比較配合。像蒸玉米様子的香味、
和順口的口感會對小菜好配合。
　　　


　　　　　
前菜　◆小芋胡麻クリーム、蝦アボカド黄身酢添、焼栗、秋刀魚山椒煮、沢蟹【小芋胡麻、蝦子酪梨黄身酢、焼栗、秋刀魚山椒煮、澤蟹】　◆
配酒　◆白瀧　熟成の上善如水純米吟醸冷卸◆

熟成味のある落ち着いた味わいが、胡麻クリームやアボガド黄身酢和えと
好相性です。

熟成酒特色的UMAMI且上善如水本性的順口的口感是
胡麻奶油和鱷梨佐黄身酢會配合好。
　　　　　
　　　　　



　　　　　　
お造り　◆大間鮪赤身、ふぐ焙り焼き【大間鮪赤身、河豚焼霜角造】◆
配酒　◆一ノ蔵特別純米冷卸◆

米本来のウマミがあり、味わいのあるお酒と、本鮪赤身と河豚焼霜のウマミと
よく合います。　

米本性的UMAMI且芳醇口感的酒跟本鮪赤身和河豚焼霜的UMAMI配合好。
　　　　


　　　　　
焼き物　◆カマスと松茸の杉板焼【梭魚松茸杉板焼】◆
配酒　◆新政　秋田流純米吟醸冷卸◆

吟醸香のあるお酒なので、柚子（柑橘系）の香りとも
非常に相性が良い組合せです。
かますの脂をお酒の軽快な旨みが引き立てます。

酒的吟醸香味和柑橘系柚子的香味是好配合。　
而且酒的豊潤和DRY口感會把梭魚脂味會配合。
　　　　
　　　　　　



　　　　　　
しのぎ　◆秋鯖ばってら【三陸秋鯖焼目鮨】◆
配酒　◆浦霞　特別純米冷卸◆

味わいのバランスに優れたひやおろしです。
今年はこれからさらに熟成感が増します。
宮城の地酒ですので、三陸秋鯖との相性も良い組合せです。

味道口感很協調且熟成度很好的優質酒。　
宮城縣付近的三陸秋鯖跟這個酒的配合很好。
　　　　　　　
　


 　　　　　　
揚物　◆落鮎、このわた酒盗、真子 三昧揚【香魚、酒盗、真子 三昧揚】◆
配酒　◆男山　特別純米冷卸◆

落ち着いた香りとまろやかな旨みは「このわた酒盗」との相性も良く、
それに生もとならではの酸味が鮎のわずかな苦みをやわらげ、
さっぱりとしたアクセントとして後味を演出します。

沉穩香氣且旨味的酒跟「酒盗」的配合很好。　
生元醸造酒特色的酸味會把香魚有一點的苦味卻輕快舒爽。
　　　　　　　



　　　　　　
鍋　◆蟹鍋【松葉蟹鍋】◆
配酒　◆西の関上撰本醸造辛口（温酒）◆

松葉蟹の淡白で上品な甘さと繊細な味わいには、
本醸造の西の関が合います。
特に鍋ともなれば、西の関の燗酒と抜群な相性を感じさせてくれます。

輕快且醇和、濃厚卻同時保有順暢的口感的酒跟松葉蟹的淡麗且上品繊細的口感會配合。　西之関的酒跟火鍋會好配合。
　　　　　　　
　　　　　　
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
　お食事　◆ホッキ・カレイ・たらば蟹・水蛸・銀杏五目飯
　　　　　　　【北海五目飯朴葉蒸】◆
　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　		 　　　　　　

甘味　◆苺、チーズケーキ、
　　　　　　マロングラッセ
【草莓、起司蛋糕、蜜栗子】◆