* 未成年請勿飲酒　　　　飲酒過量、有礙健康 *

◆　夏の生酒とは？　　／　夏天生酒是什麼？　　
◆　火入れとは？　　／　火入殺菌是什麼？　　　　
◆　夏の生酒についてのご注意　　／　夏生酒相關注意事　　　
◆　生酒と火入れの関係　　／　生酒跟火入殺菌的関係　　　

冬に搾られたお酒をいっさい『火入れ』せずに、低温熟成させ、夏を迎える５月～８月にかけて出荷されます。　夏の生酒の特徴は、なんといっても清涼感溢れるみずみずしい味わいです。華やかな香りとフレッシュ感は新酒の頃そのままに、と同時に搾りたての頃の跳ねるような荒々しさはなりをひそめ、まろみを帯びたやわらかな口当たりを楽しめます。

榨取剛發酵完成的酒醪，未經加熱直接出貨。「生酒」的享用時期為初夏到夏末。中於未經「入火」殺菌，所以具有爽快新鮮口感的特色，在盛夏時期帶來一股清涼感。夏季蔬菜等當季食材。

◆　火入れとは？　　／　火入殺菌是什麼　？

パスツールがワインの腐敗防止に「低温殺菌法」を考えたのが１９世紀半ばのこと。　日本酒の世界ではそれより３００年も早く、室町時代から「火入れ」という低温殺菌法が行われてきました。　これによって醗酵を止め、雑菌を殺し、香味を保つのです。　通常は貯蔵する前に一度、瓶詰めする前に一度、計二度行います。　
この、火入れをいっさい行わないのが、「生酒」。　新酒の華やかな香りと瑞々しいフレッシュ感が残り、夏に涼しい味わいです。

在19世紀後半葉巴士德發明「低温殺菌法」來防止葡萄酒腐敗前，日本在比其更早300年前的室町時代便採用所謂「入火」的低溫殺菌。「入火」可以停止發酵、殺死雜菌保存香氣。一般在貯藏前進行一次，裝瓶前一次，合計進行兩次。
而生酒則不進行「入火」的低温殺菌，口感上具有新酒的新鮮味和撲鼻的香氣。
生酒的特色在於保存「入火」所流失的新鮮味，可以品嚐完整不變的原始口感。保存上必須具備冷藏條件。

◆　夏の生酒についてのご注意　　／　夏生酒相關注意事

いっさいの火入れをしない本格生酒は、とてもデリケートな酒です。　酵母がまだ生きているから味わいも変化しやすいのでご注意を。　
冬に搾られたお酒のおいしさを損なわぬよう、蔵元で０℃前後で熟成されたお酒は、冷たいままお店に運ばれ、冷蔵庫に保管されます。
せっかくの味わいを壊さぬよう、飲まれる皆様も、ご購入後すみやかに冷蔵庫に入れ、ひんやりと冷えたところをお楽しみください。

夏生酒並未經過「入火」殺菌處理，故酒質非常纖細敏感。正因為酵母都還是鮮活的，
若保存條件不佳時，酒質易變。
冬季取酒之後，酒廠為維持生酒風味，多以0度左右環境貯藏；運送到店家時也是冷藏輸送，並要求店家放在冷藏室，以維持品質。
得之不易的生酒，在您購買之後，也請放在冰箱，才能享受到最佳的夏生風味。

◆　生酒と火入れの関係　　／　生酒跟火入殺菌的関係