春天，是所有生物開始活動的季節。而最適合迎接春天來臨的酒，便是祝賀春天的「立春朝搾」。「立春朝搾」的特徴，就是在立春的這一天早上，送給客人當天鮮搾出來的新酒。釀酒廠才嚐得到的濃郁果香與新鮮的躍動口感，您坐在家裡就可品嚐得到。

定於2月4日搾取的「立春朝搾」，為了使釀造完成的時間不過早或過晩，必須具有完美的管理方式與微妙的調整技巧，許多釀酒人都表示，製作過程非常艱辛，甚至比「大吟釀」還令人耗費心力。此外，由於剛搾取完畢的酒要立刻裝瓶出貨，因此釀酒人必須徹夜工作，不得休息。就這樣在釀酒人勞心勞力地工作之下，產生了香氣豐富、最適合立春之日飲用的「立春朝搾」。

當作業告一段落之後，神社的主祭官便會來到釀酒廠，或是到附近的神社，舉行驅邪的儀式。不管是釀製的人、搬運的人、或是喝酒的人……都會來到這裡。
總之，與「立春朝搾」相關的人，都會祈求喝下「立春朝搾」的人能夠消災除難、全家平安、以及生意興隆。就這樣，充滿清新氛圍的「立春朝搾」就要開始出貨上市了。