* 未成年請勿飲酒 飲酒過量、有礙健康 * |
 |
|
精米程度と特定名称酒の関係 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
◆ 大吟醸・純米大吟醸 |
原料米を50％以下に精米し、香りが高くなる特別な酵母を用いて低温でゆっくり醗酵させた日本酒です。大吟醸酒は、醗酵が終了したモロミを搾る直前に醸造アルコール（95度換算）を原料米の重量の10％以内加え、香りを引き立て、軽快な味わいにしたものです。純米大吟醸酒は、醸造アルコールを加えずそのまま搾った香り穏やかで、深い味わいのお酒です。いずれにしても、蔵元の最高の技術で醸した日本酒の工芸品です。 將原料米研磨為精米度50%以下，並使用特別的酵母菌，以低温發酵釀成的日本酒。
大吟釀的特色在於添加一定量的釀造酒精，使華麗感與清爽感得到巧妙的平衡。 純米大吟釀為僅使用米及米麴釀造的大吟釀酒，比添加釀造酒精的大吟釀更有醇厚感。 大吟釀和純米大吟釀類均是酒廠發揮造酒技術至極限的日本酒，也可以説是日本酒中的藝術品。 |
◆ 吟醸・純米吟醸 |
原料米を60％以下に精米した原料米を用い、大吟醸酒や純米大吟醸酒に準ずる造り方をしたお酒です。香りの華やかさや味わいのキメ細かさは大吟醸酒や純米大吟醸酒には及びませんが、蔵元の個性が感じられる少し贅沢なお酒です。 相對於精米度50%以下的大吟釀，吟釀級酒精米度為60%以下。與大吟釀相同，均是以低温發酵釀成的日本酒。吟釀為添加規定量以下的釀造酒精，而純米吟釀則是僅使用米、米麴釀造而成。吟釀級酒在華麗感上雖不及大吟釀，但可以感受到一般在本釀造、純米酒類比較常顯現的各酒廠特色。
|
◆ 純米酒・特別純米 |
文字どおり、米と米麹と水だけで醸した日本酒の原点ともいえるお酒です。70％以下まで精米した原料米を使用することが規定されています。添加物が一切ないため、原料米の品種、酵母の選択などにより軽快なタイプから濃厚なタイプまで、蔵元の個性がいちばん現れやすい日本酒といえます。特別純米酒は、６０％以下まで精米した原料米を使用するなど特別な造り方をした純米酒のことをいい、洗練された香味が特徴です。 特定名称酒規定來説跟『純米吟醸』一様。
純米酒一如其名，為僅使用米、米麴釀造而成的清酒。規定上原料米的精米度為60%以下。由純米酒中最容易感受各地風土及酒廠特色。在發現添加釀造酒精效果之前，日本酒原本就是純米酒。在這點上，我們可以說純米酒是日本酒的起源點。 |
◆ 本醸造・特別本醸造 |
70％まで精米した原料米を用いて醗酵させた後、モロミを搾る前に原料米の１０％以内の重量の醸造アルコール（95度換算）を加えて香味を整えた日本酒で、軽快ですっきりした味わいが特徴です。特別本醸造酒は、６０％以下まで精米した原料米を使用するなど特別な造り方をした純米酒のことをいい、やはり本醸造酒に比べて洗練された香味が特徴です。 在純米酒中添加規定量釀造酒精的日本酒，特色為香氣更重口感更清爽。釀造酒精是以澱粉、醣類等植物性原料發酵蒸餾而成。效果有調整口感和抑制使香氣劣化等雜菌的繁殖。特別本釀造與特別純米酒相同，原料米的精米度為60%以下，釀造方法與純米酒相同，洗練的口感為其特徴。
|
◆ 普通酒 |
１）醸造酒精添加酒 米、米麴•釀造酒精。精米程度規格没有。清爽易入喉, 價格低廉 ２）三倍増醸酒 米•米麴、釀造酒精、糖、酸味料、調味料 精米程度規格没有。 價格最低廉,多當料理酒使用 |
 |